منوی رایج کافی شاپ

بارها پیش آمده منوی کافی شاپ را که می بینیم خیلی از اصطلاحات را نمی شناسیم. اصلا نمی دانیم گرم است یا سرد است. یارسلام در این مقاله شما را با لیستی کامل از فهرست منوی کافی شاپی آشنا می کند تا با خیال راحت انتخاب کرده و از خوردن انتخاب خود لذت ببرید.
کافه گلاسه: 
عبارت است از مخلوط بستنی طعم دار و شناور درون مایعی با همان طعم. مایع مورد نظر میتواند متشکل از از شیر و یک یا چند طعم دهنده دیگر یا مخلوطی از چند میوه باشد. به صورت کلی شیر باید با آن میوه یا ماده در داخل مخلوط کن یا به صورت دستی به هم زده شود.
 

اسموتی:  
smoothie یا smoothy یا نرم‌نوش یک نوشیدنی مخلوط‌شده و گاهی شیرین‌شده است که از میوهٔ تازه ساخته می‌شود و در برخی موارد خاص شکلات یا کره بادام زمینی دارد. علاوه بر میوه بسیاری از اسموتی‌ها دارای یخ خردشده، میوه یخ‌زده، عسل یا شربت و محتویات یخی هستند. این نوشیدنی بسیار پرطرفدار است و برخلاف آبمیوه آبکی نست و بافت میوه در آن حس می شود.

قهوه ترک: 
شیوه‌ای برای سرو قهوه است که دانه‌های برشته‌شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه ( آرد قهوه ) در قهوه‌جوشی به نام جذوه ( قهوه جوش های دسته بلند مسی خودمان ) جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شدهٔ قهوه در فنجان می‌توانند ته‌نشین شوند. می‌توان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده کرد. قهوه مناسب فالگیرها، قهوه ترک است که لرد کافی در ته فنجان جمع می شود.

قهوه فرانسه: 
نسبت به قهوه ترک زبرتر آسیاب می شود و با دستگاه قهوه ساز دم می شود، به صورتی که قهوه درداخل فیلتر کاغذی مانده و فقط عصاره قهوه به وسیله آب گرم خارج شده و در مخزن دستگاه جمع می شود. قهوه ای است نسبتاً رقیق. قهوه فرانسه مانند چای و فاقد کف و لرد ته فنجان است و معمولا در لیوان معمولی سرو می شود. کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه ها است. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است. اما چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه ها بیشتر می شود. این قهوه متعلق به کشور برزیل بوده ولی علت نام گذاری آن ابتدا روش دم کردن آن توسط فرانسوی ها است، همانند قهوه ترک که شیوه دم کردن آن متعلق به ترک هاست.

کاپوچینو: 
کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو دوبل و کف شیر بخار داده شده درست می شود. کاپوچینو بر حسب میزان شیر و فوم روی آن، انواع مختلفی دارد. کاپوچینو، کاپوچینوی خشک”dry cappuccino” کاپوچینوی تر “wet cappuccino” کاپوچینوی خشکِ خشک انواع مختلف آن است. انواع نوشیدنی شامل استفاده از خامه به جای شیر، استفاده از جایگزین های شیر غیر لبنی و گاهاً استفاده از دارچین یا پودر شکلات است.

اسپرسو: 
گونه‌ای قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو مرزی میان قهوه فرانسه و ترک است. نرم تر از قهوه فرانسه و زبرتر از قهوه ترک آسیاب می شود و با دستگاه مخصوص اسپرسو دم می شود، به صورتی که آب با فشار زیاد از قهوه عبور داده می شود و جان قهوه به طور کامل خارج می شود. اسپرسو در فنجان کوچکتر از قهوه ترک سرو می شود و کف نازک و روشنی روی آن می بندد (اگر دستگاه خوب و قهوه مناسب استفاده شود) و فاقد لرد است. اسپرسو پایه برای نوشیدنی های دیگر مانند اسپرسو برج، کاپوچینو، قهوه موکا است و کافئین بیشتری نسبت به قهوه های دیگر دارد. به اسپرسو دبل (دو شات) نیز دوپیو میگویند.

لاته: 
Latte جزو نوشیدنی های گرم کافه ها محسوب می شود که با شیر داغ و اسپرسو درست می ‌شود. شیرین و ملایم بودن طعم این نوشیدنی دو خصوصیت مهم آن است. برای تهیه آن، یک شات اسپرسو را با چند واحد شیر جوشیده مخلوط می  کنند و سپس آن را می زنند تا کف ایجاد شود. شیر آن بیشتر از قهوه است. در آن کف زیادی استفاده نمی‌شود. طعم ملایم این نوشیدنی بسیار عالی است.

آیس لاته: 
ترکیبات اصلی آیس لاته با لاته یکسان است. استفاده از یخ در این ترکیب طعم جدیدی ایجاد می ‌کند. در تهیه آیس لاته از شیر جوشیده و فوم‌ دار استفاده می ‌شود، اما فوم آن در ترکیب با یخ از بین می ‌رود. برای تهیه آن در یک لیوان بلند، نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با شیر جوشیده سرد شده ترکیب کنید و موقع سرو مقداری یخ به آن اضافه کنید. در کنار شیرو اسپرسو و یخ از مواد دیگری هم می‎توان استفاده کرد و کاملا سلیقه ‎ای است. آیس لاته انتخاب طرفداران قهوه در فصل گرم است.

آیس کافه:  
در واقع همان قهوه است که با یخ سرو می‌شود که این روش بسیار ساده و سریع بوده و قهوه رقیق و تلخ خواهد بود. زمانی‌که یخ را به قهوه اضافه می‌کنیم عطر و رایحه بی‌نظیر قهوه در هوا پخش شده و طعم بی‌نظیر قهوه دو چندان می‌شود. آیس کافه یک نوشیدنی مناسب برای فصل تابستان به شمار می رود.

آیریش کافه: 
Irish coffee یا قهوه ایرلندی برای اولین بار در ایرلند معرفی شد و پس از مدت کوتاهی محبوبیت زیادی پیدا کرد. مشخصه اصلی این قهوه داشتن طعم‌ دهنده فوق العاده جذاب آیریش است. آیریش کافی از ترکیب قهوه سیاه (فرانسه یا آمریکانو)، سیروپ (شربت غلیظ) آیریش و خامه زده شده درست می‌ شود و در لیوان های مخصوص سرو می شود. البته در خارج از ایران آیریش کافی یک نوشیدنی الکلی است که از ترکیب ویسکی ایرلندی با قهوه، شکر و خامه درست شده و به صورت گرم سرو می‌گردد. قهوه، شکر و ویسکی را حرارت می دهند اما نمی گذارند که به نقطهٔ جوش برسد. سپس آنرا در لیوان مخصوص ریخته، روی آنرا با خامهٔ تازه می پوشانند و گرم سرو می کنند.

موکا: 
mocha یا Mocaccino جزو قهوه های معروف بر پایه اسپرسو است که به علت داشتن شیر به لاته نیز شباهت دارد و از آنجایی که لاته خود بر پایه اسپرسو درست می شود در اصل نوع شکلاتی کافه لاته است. پس می توان همه آنها را اعضای یک خانواده دانست. موکا ترکیبی از اسپرسو، شکلات داغ و شیر است. به زبانی ساده تر اگر اسپرسو و هات چاکلت را با هم ترکیب کنید نوعی از موکا را به دست آورده اید اما روش ساده و دقیق تری نیز دارد و آن این است که ابتدا مقداری قهوه دم کشیده شده یا اسپرسو (ترجیحا اسپرسو زیرا پایه موکا اسپرسو است) را داخل یک ماگ یا لیوان ریخته و شیر گرم به آن اضافه می شود و در نهایت مقداری شکلات مایع داغ اضافه می شود. یا به شکلات پودر کاکائو اضافه می‌شود.  همچنین می‌توان با شکلات تلخ یا شیرشکلاتی هم ان را تهیه نمود.

آمریکانو: 
این نوع قهوه آمریکایی از ترکیب نصف فنجان اسپرسو و آب جوش به‌ دست می ‌آید. در مقایسه با سایر قهوه ‌ها رقیق‌تر است، اما کافئین بیشتری دارد و کمی تلخ است. این قهوه طرفداران خاص خودش را دارد و عطر مطبوع آن به کیفیت قهوه بستگی دارد. در در قهوه آمریکانو از دانه ‌های قهوه با رُست تیره استفاده می ‌شود. دقت کنید هیچ گونه لبنیاتی در امریکانو وجود ندارد.

ماکیاتو: 
ماکیاتو نوعی قهوه ایتالیایی است که ظاهر جذابی دارد. ماکیاتو به معنای طرح‌ دار است. در ترکیب این قهوه از اسپرسو غلیظ به همراه شیر فوم ‌دار استفاده می ‌کنند. ابتدا شیر را در فنجان ‌های بلندی می‌ ریزند و سپس با قهوه بر روی آن طرح ایجاد می‌ کنند. لاته ماکیاتو نوع دیگری از قهوه است که ممکن است در منو کافی‌ شاپ ها ببینید. این قهوه از ترکیب روش تهیه لاته و اسپرسو درست می‌ شود و علاقمندان زیادی دارد.

ماسالا:
ماسالا یعنی ادویه چای ماسالا یک چای اصیل هندی است که خواص بی شماری نیز دارد. مواد تشکیل دهنده چای ماسالا عبارتند از دارچین، چای خشک سیاه ، ادویه جات مثل فلفل یا میخک و زنجبیل و شکر است که با آب یا شیر ترکیب شده و جوشانده می شود. ماسالا طعم و عطر بی نظیری دارد.

هات چاکلت:
یک نوشیدنی جذاب که در یک بعدازظهر سرد و پاییزی شما را گرم  و پر‌انرژی می ‌کند، هات چاکلت از شکلات رنده شده، شکلات ذوب‌شده یا پودر کاکائو، شیر گرم یا آب و احتمالاً اگر علاقه‌مند به شیرینی طعم اون باشین، قدری شکر ساخته‌شده. هات چاکلت در کنار اسپرسو، کاپوچینو و کافه لاته از پرفروشترین سفارش های کافی شاپ های ایران به حساب میاد.

شیک: 
شیک‌ ها (Milkshake)  ترکیبی از بستنی و شیر و خامه و طعم دهنده (شکلات، بادام زمینی، فندقی، کارامل، قهوه، انواع میوه‌ها و …) هستند که در منوی کافی شاپ ها حضور دارند و می‌ توان گفت محبوب ‌ترین محصول کافی ‌شاپ‌ ها هستند.

کوکتل: 
Cocktail به ترکیب آبمیوه با آب گازدار و سودا کوکتل گفته می‌ شود که در کافه ‌ها وجود دارد. در خارج از کشور نوعی نوشیدنی الکلی ترکیبی است. به طور معمول، کوکتل‌ها یا ترکیبی از چند نوع نوشیدنی الکلی هستند یا ترکیب یک یا چند نوشیدنی الکلی با سایر مواد (مانند آب میوه، شربت طعم دار یا خامه).

کرپ: 
نوعی نان کوچک است که در تابه پخته می‌ شود. بافت آن نازک‌تر از پنکیک است معمولا  داخل کرپ‌ ها موز همراه با شکلات صبحانه ریخته می‌ شود.

پنینی: 
Panini هم مثل دیگر محصولات کافی شاپی برای کشور ایتالیاست که فرمول عجیب و غریبی ندارد. یک ساندویچ گریل شده است که داخلش می ‌تواند مرغ، گوشت و یا کالباس ‌های متنوع باشد که در ترکیب ‌های مختلفی درست و به شکل گرم، سرو می‌شود.

پانچ: 
اساسا ریشه‌ای سانسکریتی دارد و به معنای “پنج” است که این بدین معنی است که در تهیه این نوشیدنی دلپذیر از پنج ماده‌ی اصلی استفاده می‌کنند که شامل الکل، شکر، لیمو، آب میوه و ادویه می‌شود. البته، نیازی به گفتن نیست که الکل در ایران ممنوع است ودر ادبیات کافه‌ های ایران پانچ به نوشیدنی های میوه ای گازداری گفته می شود که با ترکیب های میوه نیز همراه است. پانچ‌ ها معمولا در ظرف‌ های بزرگ سرو می‌ شود.

آلفردو: 
پاستا پنه نوعی پاستای لوله ‌ای شکل کوتاه کوتاه است که با مرغ و سس آلفردو طبخ می‌ شود. این سس نوعی سس ایتالیایی است که از خامه پر چرب، پنیر پارمیجانو، کره و فلفل تهیه می‌گردد. این سس نخستین بار در سال ۱۹۱۴ توسط آلفردو دی للیلو (به ایتالیایی: Alfredo di Lelio ) برای همسر حامله‌اش که سس‌های سنگین گوجه فرنگی برایش مناسب نبود، تهیه گردید. سس چربی پر از کره و خامه که کالری بسیار بالایی دارد. آلفردو یکی از محبوب‌ترین اجزای منوی کافی ‌شاپ‌ هاست.

کاربونارا: 
کاربونارا نوعی پاستا رشته ‌ای شکل است که شکلی نواری دارد، که بسته به سلیقه کافه دار با انواع مختلف موادغذایی مثل مرغ و بیکن‌ ها قابل طبخ است.

کلدبرو: 
این نوع قهوه را با آب سرد درست می ‌کنند و حدود ۲۴ ساعت آن را در آب سرد نگه می ‌دارند تا به‌خوبی دم بکشد. قهوه‌ ای که با آب داغ دم می ‌کشد بعد از سرد شدن، ممکن است طعم تند یا ترشی بگیرید، اما کلد برو از ابتدا با آب سرد دم کشیده و طعم آن تغییر نمی ‌کند. کلد برو عطر و طعمی قوی دارد و در سالهای اخیر بسیار محبوب است. در تاریخچه تهیه قهوه در کوبا آمده است که مردم این کشور دانه قهوه را آسیاب کرده، آن را درون ظرف مناسبی می‌ریزند و روی آن را با آب سرد پر می‌کنند. در گذشته مردم بومی کوبا کولدبرو را برای رهایی از گرما می‌نوشیدند.

آفوگاتو: 
آفوگاتو پیشنهاد ویژه‌ ای برای طرفداران بستنی است. آفوگاتو در زبان ایتالیایی غرق شده معنی می شود. این نوشیدنی در‌ واقع نوعی دسر است. آفوگاتو را برای اولین بار از ترکیب اسپرسوداغ و بستنی وانیلی در ایتالیا تهیه کردند. بعد از آن در بسیاری از کشورها مورد استقبال قرار گرفت. در روزهای گرم تابستان ، نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با یک یا دو اسکوپ بستنی ترجیحا وانیلی ترکیب کنید و از طعم جادویی آن لذت ببرید. 

فراپه: 
فراپه برای اولین بار در یونان تهیه شده ‌است. این نوشیدنی در‌ واقع نوعی شیک محسوب می شود. برای تهیه آن می‌ توانید پودر قهوه فوری یا نسکافه را به همراه شکر و کمی آب در یک لیوان بلند بریزید. این ترکیب را به‌خوبی هم بزنید، سپس به آن شیر سرد یا آب و مقداری یخ اضافه کنید. برای تزئین از خامه‌ ی فرم گرفته استفاده کنید. معمولا برای نوشیدن فراپه یک نی داخل آن قرار می‌ دهند. فراپه گونه‌ای یخ‌قهوهٔ کف‌دار می‌باشد که همچنین با نام‌های کافه فراپه و فراپهٔ یونانی شناخته می‌شود.

موهیتو: 
موهیتو نوشیدنی سنتی کوبا است که در فصل تابستان بسیار پرطرفدار است و در کنار وعده ‌های غذایی نیز سرو می ‌شود. اگر در یک ظهر تابستانی و گرم دنبال مکان دنج می‌  گردید تا کتاب بخوانید و چیزی بنوشید تا خنک شوید، موهیتو بهترین انتخاب است.
موهیتو از ترکیب آب گازدار، یخ، برگ نعنا و شکر تهیه می‌ شود. به این ترکیبات می‌ توانید میوه‌ های مختلف نیز اضافه کنید. محبوب‌ ترین انواع موهیتو لیمو و نعنا، موهیتو هندوانه و موهیتو توت فرنگی است.

دتاکس: 
دتاکس واتر نوشیدنی خنک با آب سالم است که با تکه‌ های میوه طعم دار شده‌ است. کسانی که طعم آب را دوست ندارند با طعم میوه می ‌توانند این نوشیدنی را در کنار غذا بنوشند. برخی کافی ‌شاپ‌ ها دتاکس واتر را با آب معدنی گازدار و تکه ‌های یخ نیز سرو‌ می ‌کنند. دتاکس واتر با توجه به وجود مواد مختلفی که در آن است، خواص متفاوتی دارد. مانند لیمو برای سم‌زدایی، نعنا برای هضم بهتر غذا، خیار برای خنک کردن بدن و زنجبیل برای تسکین درد و هضم غذا، هستند.

آیس تی: 
یکی از نوشیدنی‌ های محبوب در شرق آسیا آیس تی است. آیس تی را در کافی‌ شاپ‌ ها در طعم‌ های مختلف لیمویی، نعنایی، دارچینی یا توت فرنگی سرو می‌ کنند. برای تهیه آن کافیست یک چای کیسه‌ ای را درون یک فنجان آب ‌جوش دم کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود. چای سرد را با میوه مورد‌علاقه خود طعم‌دار و به آن یخ اضافه کنید. این نوشیدنی از دستهٔ نوشیدنی‌های مناسب آب و هوا گرم‌وخشک است.

موکتل:  
موکتل ها نیز یکی دیگر از انواع نوشیدنی‌های سرد محبوب‌اند که غیر الکلی هستند. در ترکیب موکتل‌ها از انواع آب میوه‌ها، آب میوه، عصاره های میوه ای (سیروپ ها)، چای سرد، یخ و بسیاری از ترکیبات دیگر استفاده می‌شود که عموما با کمک شیکر های دستی آماده می شود. بافت این نوشیدنی به صورت رقیق و معمولا با تکه های یخ سرو می شوند و افرادی که اهل نوشیدنی‌های الکلی نیستند از موکتل استفاده می‌کنند.